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桂花冷冻干燥技术:保留花香,留住滋味

更新时间:2023-09-07      点击次数:463

一场秋雨后西安满城尽是桂花香,桂花是中国传统名花之一,陈香扑鼻、清爽可人的幽幽芳香,备受人们的青眯和喜爱。常用于食品、化妆品、入药等,桂花传统是采用烘干干燥,桂花在烘干过程会变色、变形、香气大部分无法保留,营养成分流失,而且复水后无法复原。随着冻干机科技的发展,桂花可以通过冻干技术来解决不变形、不变色、保留香味,同时在冷冻干燥机加工处理后保留原有的营养成分基本不变,具有复水性。

 

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桂花冷冻干燥技术是通过低温预冷冻含水的桂花,然后进行真空冷冻干燥,将物料中的固态冰升华为气体去除。由于整个过程在低温和真空环境下运行,桂花在冻干机箱内进行物理升华,不会破坏原有的结构和形状,在真空环境中不会因氧化而变色。在冻干升华后,桂花的水分会留下孔隙,在复水过程中,孔隙具有吸附水分的能力,因此具有良好的复水效果。桂花冻干机一直在低温下运行,不会受到物料细胞分子热敏性的影响,因此基本上可以保持原有的营养成分和香味。


除了保存桂花的香气和营养成分外,桂花冷冻干燥还具有长效保鲜的优点。相较于传统的干燥方法,冷冻干燥可以有效减少水分含量,降低食材的湿度,从而延长食材的保存期限。同时,经过冷冻干燥处理的桂花,由于香气完整,可以更好地应用于烘焙、糕点等食品制作中,为其赋予香气和口感。其次,在保健品和化妆品领域,桂花冷冻干燥技术被广泛应用于精油、面膜等产品的生产中,使得这些产品更加天然纯净,同时又兼具桂花魅力。此外,桂花冷冻干燥技术还被广泛用于药物和香料的提取过程中,为生产者带来效益和市场竞争力。


除桂花外,冷冻干燥技术广泛应用在鲜花的干燥中,既存鲜花之形、色、资、韵,又使干花之经久不凋,进一步提升了鲜花的附加值和竞争力。

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